샤퀴테리는 크게 육가공품들을 통틀어서 부르는 말이야


살라미 - 이탈리아

고기를 오래 보관하기 위해 소금을 잔뜩넣고 건조시켜 만들었던 소세지

sale가 이탈리아어로 소금을 뜻함


초리조 - 스페인

돼지고기와 비계 향산료등을 넣고 만든 스페인의 대표적인 소세지

진한 빨간색은 파프리카가루를 넣어서 만듬


페퍼로니 - 미국

이탈리아 살라미의 미국식버전

위에 초리조랑 살라미 두개를 섞은거라고 보면 비슷한데

돼지고기랑 소고기를 섞어쓴다는게 가장큰 차이점


프로슈토 - 이탈리아

이탈리아로 건조시킨(prosciugato) 이라는 말에서 생겨남

돼지고기 뒷다리를 건조시켜 얇게 썰은것

화덕피자집가면 이런거 올려서 나오는거있는데 하몽보다 얇게썰어 부드러워서 보통이거 많이씀


하몽 - 스페인

사실상 프로슈토랑 만드는 나라만 다르고 같다고 보면됨

기계로써냐 핸드카빙이냐에 따라 가격이 다른데

전문가가 직접한 핸드카빙이 살코기와 지방의 조화가 적절해 더 높이 쳐줌

프로슈토와 가장 큰 차이점은 하몽은 이베리코 돼지로만듬