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> > > 커피 고객니즈는? > 1.가격 부담이 적다 > 2.특정 시간대에 오는 손님들이 정해져있다 > 3.고객도 별 생각 없이 먹다가 습관화 된다 > 4.계속 먹다보면 그집만의 미세한 맛차이를 알게된다 > (아메라카노만 즐기는 분이라면^^) > 자주 오는 손님을 알아보는 눈썰미가 중요함 > 아르바이트생이 그런 눈썰미 있으면 시급을 더줘서도 무조건 잡아둬야함. > 대부분 알바는 자주와도 본척만척... > 그래서 오전과 저녁타임때는 주인이 직접 장사하는거 추천함 > 커피한잔에 3분~5분정도 간단한 대화 > 매일 그럴필요 없고 일주일에 한번정도.. > 그럼 매장 문을 닫거나 그사람이 다른곳을 가지않으면 계속 단골됨 > 특히 어느날 갑자기 지인과 같이 오면, 어떤 주문을 하든 상관없이 지인꺼 서비스로 줘버림 > 그게 고마워서 또오게됨 > >
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굿모닝입니다!
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다들 굿모닝이요~
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